Witam Pana serdecznie.
Dużo gatunków stali nierdzewnych wykorzystywanych jest do wykonywania noży. Tak jak samych rodzajów noży jest wiele – tak i wiele ich gatunków wykorzystywanych jest do ich produkcji. Inna stal wykorzystywana jest do noży kuchennych a inna do traperskich. Wszystko zależy od jego zastosowania.
Proszę przejrzeć naszą
tabelę własności stali nierdzewnych z gatunkami i porównać ich własności – na pewno coś Pan wybierze. Z mojej strony śmiało mogę polecić stal 3H14, która bardzo często wykorzystywana jest do produkcji noży kuchennych przede wszystkim ze względu na niski koszt i własności, pozwalające zastosować się w tej grupie towarowej. Stal ta jest powszechnie dostępna u producentów, także nie będzie miał Pan problemów z jej zakupem.
Dawniej popularnym materiałem do wyrobu noży była stal resorowa, czyli stal używana w resorach samochodowych.
Cenną uwagą może być informacja, iż najlepiej hartować jedynie ostrze, a nie cały nóż, by jego wytrzymałość była optymalna.